La Pasta Matta è un semplicissimo impasto base,davvero economico, leggero e veloce da realizzare,è un impasto a base di acqua, sale e farina..la Pasta Matta è l’ideale per preparare innumerevoli ricette come torte salate farcite con verdure abbinate anche a formaggi e salumi, panzerotti, salatini ,strudel, crostatine, rustici, tartellette e tutto ciò che vi passa per la testa..io la utilizzo in sostituzione delle classiche sfoglie e brisè in quanto è più leggera e se all’improvviso ne ho di bisogno in pochi minuti (anche senza impastatrice) è pronta..la ricetta è dell’Artusi,che scrive: “Si chiama matta non perchè sia capace di qualche pazzia, ma per la semplicità colla quale si presta”..non necessita di riposi,quindi una volta pronta potete utilizzarla subito..non contiene grassi,tranne facoltativamente 4 cucchiai di olio,per ottenere un effetto più friabile..adatta a preparazioni sia dolci che salute,in quanto neutra..impasto light e adatto ad un’alimentazione vegana..
- 250 gr di farina
- 100ml di acqua tiepida
- 4 cucchiai d’olio
- sale
Per preparare la Pasta Matta si fa davvero presto..in una ciotola versare la farina e aggiungere il sale,l’olio e l’acqua..impastare semplicemente amalgamando tutti gli ingredienti..vedrete che in pochi minuti il lavoro sarà presto fatto..la Pasta Matta si lavora benissimo quindi non val la pena stare a prendere la planetaria..io faccio tutto con una semplice ciotola..una volta pronta potete iniziare a lavorarla per creare la vostra ricetta scelta..la Pasta Matta è Pronta!!
