La Zuppetta di calamari è un bel piatto se volete deliziare i vostri ospiti con una ricetta particolarmente gustosa ma facile da preparare..perfetta se volete servire un antipasto caldo, ma può diventare un ottimo primo se aggiungerete dei bei crostoni di pane,magari strusciati con uno spicchio d’aglio come si fa qua in Versilia..poi i calamari spesso si trovano ad un buon prezzo..farete un figurono..la stessa zuppa può essere utilizzata anche come condimento alla pasta..diciamo che è davvero versatile,dovete solo decidere cosa farne..
Per preparare la Zuppetta di calamari si comincia così..in una padella fate rosolare l’aglio e il prezzemolo in un pò d’olio..appena sfrigolano un pò unite i calamari, precedentemente puliti e tagliati a rondelle, e fate cuocere finché diventeranno bianchi..ci vorranno 3-4 minuti..adesso sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare a fiamma vivace..unite i pomodori, salate, pepate e fate cuocere riducendo la fiamma al minimo per circa mezz’ora..controllatene la cottura e spegnete..la vostra Zuppetta di calamari è Pronta!!
Ho servito la Zuppetta di calamari con un Dogajolo Toscano rosato I.G.T. dalle note floreali e fruttate caratteristiche, queste, essenziali per un vino giovane e innovativo dell’azienda Carpineto