Il Polpo alla barese è una ricetta molto semplice..un buon secondo di mare saporito ed economico..il polpo viene cotto insieme ai pomodorini ciliegino e diventerà davvero tenero e succulento..verrà fuori un bel sughetto..potete consumare il Polpo alla barese con delle freselle o del pane rustico..è una ricetta light c’è solamente un leggerlo soffritto di cipolla iniziale,poi solo ingredienti salutari e ipocolarici come il polpo e il pomodoro..se volete restare sull’onda della leggerezza scegliete delle Sfoglie di mais e riso bio Nattura..la dose riportata è per 4 persone..
- 800 gr circa di polpo
- 400 gr di pomodorini ciliegino
- olio ex vergine d’oliva
- una cipolla
- sale
- prezzemolo tritato
Per preparare il Polpo alla barese si comincia così..tagliare il polipo a pezzi piccoli..tagliare i pomodorini a metà..sbucciare la cipolla e affettarla sottilmente..soffriggerla in un tegame (se possibile di coccio )..dopo 3-4 minuti versate il polpo e i pomodorini assieme..salare..girare in modo da amalgamare gli ingredienti e coprire per circa 40 minuti..tenere la fiamma al minimo..ogni tanto date una girata..passato il tempo assaggiare per verificarne la cottura..noterete comunque che sarà bello rosso..cospargere di prezzemolo..il vostro Polpo alla barese è Pronto!!
Ho servito il Polpo alla barese con un Inzolia,un vino fresco ed equilibrato,con la giusta acidità,delle Cantine Settesoli
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