Per preparare l’ Insalata di orzo e polpo, si comincia lessando il polpo in acqua leggermente salata..il segreto per avere un buon polpo morbido di quelli che si sciolgono in bocca è quello di farlo freddare completamente nella sua stessa acqua di cottura, ecco qua il detto che “il polpo si cuoce nella sua stessa acqua”..nel frattempo che il polpo cuoce lessate anche l’ orzo in acqua leggermente salata..quando sarò cotto, ci vorranno circa 30 minuti, lo scolate e lo fate freddare..in un’ampia ciotola mettete i pomodori tagliati a cubetti, le olive, e il prezzemolo tritato..unite l’orzo, e il polpo tagliato a pezzetti..condire con olio extra vergine d’oliva, regolare di sale e pepe, spremere il succo del limone..l’ Insalata di orzo e polpo, è Pronta!!
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