ll Farro al pesto con gamberi e mozzarelline è un primo piatto perfetto per quando si ha poco tempo e vogliamo cucinare in anticipo..è perfetto per i pranzi da asporto per una pausa al lavoro o da portare sul mare..se lo servite in piccole monoporzioni è perfetto come antipasto o portata per il vostro buffet..il farro è condito con un pesto al basilico,quello tipico ligure, mazzancolle sbollentate e mozzarelline piccole..la cottura del farro è un pò come quella del riso..poi lo fate freddare e lo arricchite, è davvero molto semplice e veloce..il farro è uno dei tipi di frumento meno calorici e rispetto ad altri cereali buone quantità di vitamine e proteine .. il farro inoltre è un alimento più digeribile rispetto al grano duro e al grano tenero.. chi soffre di stitichezza può trarre beneficio dalle proprietà lassative di questo antico cereale..
- 320 gr di farro
- una ventina di gamberi tipo mazzancolle
- 200 gr di pesto ligure
- 100 gr di mozzarelline (una confezione circa)
- sale
- olio extra vergine d’oliva
Per preparare il Farro al pesto con gamberi e mozzarelline si comincia così.. in una pentola capiente mettere il farro con abbondante acqua salata e cuocere per circa 25-30 minuti e comunque seguire le indicazioni riportate sulla sua confezione..quando sarà cotto scolarlo,condirlo col pesto e farlo freddare..nel frattempo lessare per un minuto i gamberi..se volete farne una decorazione finale tenete un gambero per ogni persona senza sbucciarlo..sbucciare gli altri e aggiungerli al farro freddato..aggiungere anche le mozzarelline..regolare di sale e aggiungere un filo d’olio in modo da amalgamare il tutto..decorare con i gamberi messi da parte e qualche fogliolina di basilico.. il vostro Farro al pesto con gamberi e mozzarelline è Pronto!!
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