Il Polpo alla barese è una ricetta molto semplice..un buon secondo di mare saporito ed economico..il polpo viene cotto insieme ai pomodorini ciliegino e diventerà davvero tenero e succulento..verrà fuori un bel sughetto..potete consumare il Polpo alla barese con delle freselle o del pane rustico abbrustolito..è una ricetta light, c’è solamente un leggerlo soffritto di cipolla iniziale, poi solo ingredienti salutari e ipocolarici come il polpo e il pomodoro..se volete restare sull’onda della leggerezza scegliete delle Sfoglie di mais e riso bio Nattura.. la dose riportata è per 4 persone..il Polpo alla barese può fungere da secondo o anche come condimento per un bel piatto di spaghetti, nel caso vi avanzasse potete decidere di condirci la pasta l’ indomani..il polpo Il polpo rappresenta una prelibatezza della cucina italiana e le sue ricette sono davvero svariate, dagli antipasti, ai sughi per la pasta e ai secondi..viene cucinato addirittura fritto..
800 gr circa di polpo
400 gr di pomodorini ciliegino
olio ex vergine d’oliva
una cipolla
sale
prezzemolo tritato
Per preparare la ricetta del Polpo alla barese si comincia così..tagliare il polpo a pezzi piccoli..tagliare i pomodorini a metà..sbucciare la cipolla e affettarla sottilmente..soffriggerla in un tegame (se possibile di coccio ) con 4 cucchiai d’ olio ..dopo 3-4 minuti versate il polpo e i pomodorini assieme..salare..girare in modo da amalgamare gli ingredienti e coprire per circa 40 minuti..tenere la fiamma al minimo..ogni tanto date una girata..passato il tempo assaggiare per verificarne la cottura..noterete comunque che sarà bello rosso..cospargere di prezzemolo..il vostro Polpo alla barese è Pronto!!
Ho servito il Polpo alla barese con un Inzolia,un vino bianco della regione Sicilia, fresco ed equilibrato,con la giusta acidità,delle Cantine Settesoli che ben si abbina alle pietanze a base di pesce
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